Torta di mele senza burro

Questa torta la faccio e la rifaccio e non stanca mai. La faccio anche in versione cupcake (foto). La ricetta viene, che novita', dal sito del cavolettodibruxelles.

Soffice e per niente secca.

3 uova
200 gr zucchero
120 gr farina
1 cucchi.ino lievito per dolci
3 mele di qualsiasi tipo, tagliate a fettine

sbattere a lungo le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina mescolata con il lievito. Versare meta' impasto in una tortiera, mettere le mele e versare l'altra meta' dell'impasto. Io uso una da 26 cm e faccio fatica a dividere l'impasto, perche' sembra che ce ne sia poco. In realta' con la lievitazione poi il dolce cresce e sommerge le mele. Mettere in forno a 180 gradi per 40 minuti.