Con l'autunno ricominciano le torte di mele! Questa l'ho presa dal magazine dell'albert heijn, dal numero celebrativo dei 125 anni www.ah.nl/recepten.
Torta sofisticata, buonissima, ma ci vuole un po' a farla.
pasta:
150 g farina (ma per me almeno 170, altrimenti rimane appiccicoso)
75 g zucchero
50 g burro freddo a tocchetti
1 uovo
ripieno:
2 uova
1 limone
300 gr di pasta di mandorle (qui si trova gia' nel pacchetto)
4 cucch. marmellata di albicocche
4-5 mele un pelo asprigne (braeburn, junami)
1 cucch.ino cannella
mettere nel mixer farina zucchero e burro. Azionare pochi secondi finche' non viene un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e impastare velocemente fino a formare una pasta liscia. Fare riposare in frigo nella plastilina per almeno 30 min.
stendere la pasta, adagiarla su una forma per crostate imburrata e infarinata, bucherellare coi rebbi di una forchetta e rimettere in frigo per mezz'ora.
frullare due uova, la buccia grattuggiata del limone e la pasta di mandorle.
cuocere la pasta nel forno preriscaladato a 175 (180 per me) per 15 minuti. Fare raffreddare leggermente (io l'ho anche schiacciata che si era gonfiata con la cottura) e spalamare un cucchiaio di marmellata.
stendere uno strato di frangipane. Intanto le mele vanno sbucciate e tagliate in ottavi. Vanno messe in cerchi concentrici sopra il frangipane. Spargere un cucchiaino di cannella sopra le mele.
Infornare per 30 minuti. Appena sfornata cospargere la superficie con 3 cucchiai di marmellata.
Servire tiepida.
Nessun commento:
Posta un commento