Un sogno

Ieri ho sognato la mia prof di latino del liceo, che e' stata portata portata via da un tumore un mese fa. Aveva 69 anni.
Mi capita di sognare le persone morte subito dopo il fatto. E quel primo sogno di una persona che non c'e' piu' e' sempre molto intenso. Il sogno e' patinato, le immagini vivide.

Ero con alcune delle mie compagne sulle scale della scuola, ai giorni nostri, come se ci fossimo incontrate li' per fare una rimpatriata delle nostre. Esce dalla porta a vetri la prof, con l'aspetto di allora, ma notevolemte piu' bassa. Si truccava molto, metteva il rossetto rosso e si tingeva i capelli di media lunghezza di un castano arancionato.
Ci guardiamo negli occhi, ci sorridiamo. Io sono senza parole, provo a parlare ed escono lamenti. Sono incredula, ma forse un po' me lo aspettavo che proprio quello fosse il sogno in cui l'avrei vista.
Altre volte che ho sognato persone defunte, mi lasciavano i loro saluti, o le loro raccomandazioni. Questa volta la mia prof non mi ha detto niente, ma mi ha lasciato un bel sorriso con gli occhi ridenti.

Vellutata di zucca

ricetta presa dal ricettario mensile dell'Albert Heijn (numero di dicembre 2009).
Sapore delicato e raffinato.

x 4 persone

1 zucca di circa 1,2 kg
3 cucchiai di olio
250g di carote tagliate a rondelle
2 cipolle tagliate fini
2 spicchi d'aglio tagliati fini
2 foglie d'alloro
2 cucchiaini di cumino
1 dado
1 vasetto di panna

Tagliate la zucca come un melone. Togliete la buccia e i semi. Tagliatela a pezzi grossi. Scaldate l'olio e unite la zucca, le carote e le cipolle e soffriggere 5 minuti. Unire l'aglio, l'alloro e il cumino. Unire 1 litro di acqua e il dado (io non l'ho messo). Portare a ebollizzione e cuocrere 30 minuti.
Togliere l'alloro ed emulsionare col frullatore ad emulsione. Regolare di sale e pepe.
Servire nelle fondine e unire un cucchiaino di panna e guarnire con prezzemolo fresco.

Spezzatino di manzo al vino

questa ricetta l'ho presa dal ricettario della lagostina "La magia della pentola pressione".
Seguita quasi alla lettera, e' venuta benissimo.

x 4 persone

700g di manzo per spezzatino
100g di lardo o pancetta
60g di burro (io ho messo meta' olio e meta' burro)
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di farina
mezzo litro di vino rosso
mazzetto aromatico (timo, prezzemolo e alloro)
250g di champignon
succo di limone

Tagliate la carne a cubetti di 4 cm di lato, tagliare la cipolla a fettine sottili. Tagliate la pancetta a dadini.
Scaldate 50g di burro nella pentola a pressione e rosolate bene la carne a fiamma alta con cipolla e pancetta. Spolverizzate con la farina, mescolate bene e unire il vino rosso con il mazzetto aromatico e l'aglio; salate, pepate, chiudete e calcolate 35 min dal sibilo. Intanto pulite gli champignons. Cuoceteli per 5 min in un pentolino col resto del burro e qualche goccia di limone.
Aprite la pentola a pressione, eliminate il mazzetto aromatico e unite gli champignons, mescolando per qualche minuto. Trasferite la carne su un piatto da portata ed irrorare col sugo.