Qui e' un classico invernale. La servono in tutte le mense e ristoranti e anche in famiglia si fa spesso. Al supermercato vendono anche il kit-Erwtensoep con tutte le verdure gia' pronte. E' la zuppa di piselli, con tanto di pancetta e wurstel affumicato. Io l'ho fatta a modino, con tutte le verdure giuste (ma poi immagino che ogni famiglia abbia la sua ricetta), ma un pelo dietetica.
Dosi per un bel pentolone di minestra:
400 gr di piselli secchi
1/2 rapa
1 porro
1 costa grossa di sedano
1 carota grossa
1 patata
1 wurstel affumicato (se immenso, come li vendono qui)
Oppure una confezione intera di wurstel piccoli
100 grammi di pancetta a dadini (che io ho omesso)
I piselli secchi vanno messi in ammollo per almeno 8 ore se sono interi, solo sciaquati se sono gia' spezzati a meta'. Si possono benissimo usare i piselli surgelati o in scatola!
Fate un soffriggere la pancetta sul fondo della pentola a pressione e poi toglierla. Aggiungere tutte le verdure tagliate a pezzi grossi e i piselli. Mettere un giro d'olio evo, coprire d'acqua e fare cuocere 20-30 minuti dal sibilo.
Fate sfiatare la pentola, e frullate tutte le verdure col frullino ad immersione. Riaggiungere la pancetta e il wurstel tagliato a rondelle. Per la cottura del wurstel, seguite le indicazioni sulla confezione. Io ammetto che dopo la cottura di prassi (il mio andava in microonde), l'ho anche sgrassato 5 minuti in acqua bollente...
Servire caldo, magari con una macinata di pepe. Da leccarsi i baffi.
