Pollo alla cacciatora

Ricetta facile. Il pollo viene saporitissimo.
Per 4 persone Ho usato 4 coscie e 6 petti tagliati a grossi tocchi. Ne e' avanzato e con gli avanzi ho fatto una quiche, anch'essa molto saporita!

Non essendo un' esperta di carni, ho guardato un po' sul web e ho trovato questo video che spiega passo passo come fare. E' stato divertente, M. chiamava il cuoco che faceva la dimostrazione "il signore senza testa col vestito bianco"!

Pezzi di pollo a piacere (forse un po' piu' di un chilo)
un gambo di sedano
una carota
una cipolla
1 spicchio d'aglio vestito
1 bicch. vino rosso (o bianco)
rosmarino e salvia
mezza latta di pomodori a pezzettoni

oliare una padella capiente. Fare soffriggere il pollo a fuoco sufficientemente alto, con calma, da entrambi i lati + l'aglio vestito e schiacciato. Salare la carne. Aggiungere il vino e fare evaporare. Aggiungere pomodori e spezie. Bagnare con mezzo bicchiere d'acqua. Coprire e fare cuocere per 1 ora/ 1 ora e 20, aggiungendo acqua ogni 20 minuti.
Io l'ho servito con le patate Hasselbach.

Panna cotta con crumble

Volevo fare una panna cotta a strati. Poi ho deciso che sarebbe stato troppo laborioso e i strati sono diventati solo due. Con queste dosi sono venuti 4 bei bicchieri.

Panna cotta:
500 ml panna
40 gr zucchero
6 gr colla di pesce
mezzo cucch.ino di miele

mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Intanto fare bollire la panna. Quando viene su si spegne il fuoco e si aggiungono zucchero, miele, e colla strizzata. Versare le porzioni e farle volare nel frigo. Io l'ho fatta la sera prima di una cena. Immagino cmq che 3 ore di frigo possano bastare.

Crumble
L'idea del crumble mi e' venuta da qui, da dove ho anche preso questi ingredienti:

50 gr burro
50 gr zucchero
50 gr farina
50 gr farina di mandorle (= mandorle polverizzate nel mixer)

burro + zucchero poi aggiungere farine. Lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare o in frigo 3 ore o, come me, in freezer per 20 min, il tempo di scaldare il forno a 180 gradi.
Sbriciolare l'imasto su una teglia con carta forno. Meglio fare delle briciole grosse e della stessa misura, per l'ovvio motivo che cosi' la cottura sara' la stessa. A me le briciole piu' piccole si sono un pelo biscottate. Infornare fino a doratura, quindi 10 minuti circa.

Ho tirato fuori dal frigo la panna cotta 20 minuti prima del dessert e poi subito prima di servire ho aggiunto un bello strato di crumble. Ne e' cmq avanzato, ma vi assicuro che nel latte la mattina i crumble sono una delizia.

Terrine di verdure

Se avete voglia di passare una lunghissima serata a cucinare, vi consiglio questa terrine di verdure. Sono stata poi ricompensata da molti complimenti, almeno quello.

La ricetta viene dal numero natalizio dell'Albert Heijn. Sevono:
6 cucch. olio
6 gambi di erba cipollina
2 zucchine grosse
1 melanzana
1 peperone giallo
3 pomodori
foglie di basilico
2 spicchi d'aglio
2 cucch.ini di curry
1 cucch. di spezie (es origano, timo)
4 uova

Foderare uno stampo da plumcake (da un litro e mezzo) con l'alluminio.

Tagliare zucchine e melanzana a fette per il lungo. Il peperone a listarelle, i pomodori a fette e l'erba cipollina in gambi da 4 cm.
Cuocere le verdure (eccetto il pomodoro) nell'olio e porre sulla carta da cucina ad asciugare. Questo e' un processo che non finisce mai. Le verdure sono tante e ci si trova a gestire tre padelle in contemporanea! Salare e pepare le verdure.

Cominciare a stratificare le verdure dentro lo stampo: meta' delle zucchine e della melanzana, erba cipollina peperone, pomodori e basilico.
Finire con le fette di zucchine e melanzana.

Sbattere con una forchetta le uova con l'aglio schiacciato, il curry e le spezie. Versare sulle verdure.

Ora viene il bello. Il forno va preriscaldato a 180 gradi. Poi si pone lo stampo da plumcake sopra una teglia larga. Versare dell'acqua bollente nella teglia fino a circa meta' dello stampo da plumcake. Sbattere tutto in forno per 50 minuti. Siccome io di bago maria non ne so molto, tra un processo e l'altro mi si era riraffreddato il forno. Insomma per me 1 ora e mezza di cottura.

Finito alle 1 e mezza di notte. Mio babbo mi ha fatto compagnia, intanto guardavamo "Cocktail" con Tom Cruise su rai2 con gli occhi a mezz'asta!

La fetta tagliata viene molto coreografica, con tutte le sezioni di verdure.