Torta di mele senza burro

Questa torta la faccio e la rifaccio e non stanca mai. La faccio anche in versione cupcake (foto). La ricetta viene, che novita', dal sito del cavolettodibruxelles.

Soffice e per niente secca.

3 uova
200 gr zucchero
120 gr farina
1 cucchi.ino lievito per dolci
3 mele di qualsiasi tipo, tagliate a fettine

sbattere a lungo le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina mescolata con il lievito. Versare meta' impasto in una tortiera, mettere le mele e versare l'altra meta' dell'impasto. Io uso una da 26 cm e faccio fatica a dividere l'impasto, perche' sembra che ce ne sia poco. In realta' con la lievitazione poi il dolce cresce e sommerge le mele. Mettere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Speculoos svedesi

Gli speculoos sono un grande classico di San Nicola, che si festeggia il 6 Dicembre. Nei paesi del nord il 5 pomeriggio arrivano tanti balocchi per i bambini.

Tipici biscotti sono gli speculoos (o spekulaas in olandese). Li avevo fatti gia' un'altra volta QUI. Finalmente pero' sono riuscita a farmi dare la ricetta di un'amica svedese di mia mamma, che in generale e' una maga coi dolci.

Questi biscotti sono divini.



Ingredienti:
A:
-1 tazzina di melassa
-100gr scarsi di cassonade (zucchero scuro)
-1 tazzina scarsa di panna fresca liquida
-1/2 cucchiaio cannela macinata
-1/2 cucchiaio zenzero macinato
-1/2 cucchiaio chiodi garofano macinati (invece ne ho messi due a scaldare col resto delle spezie e poi li ho tolti)
-100 gr burro


B:
-400 gr scarsi di farina
-1/4 cucchiaio bicarbonato

In un pentolino mettere a riscaldare tutti gli ingredienti di A ( caldo ma non bollente )
Lasciare raffreddare un po'.

Aggiungere gli ingredienti di B e impastare.
Avvolgere l'impasto nella plastilina e lasciare riposare in frigo almeno fino al giorno successivo. Si tira fuori dal frigo ed e' duro come un sasso. Tenetevi del tempo aggiuntivo per riammorbidirlo.

Stendere l'impasto sottilissimo un po' per volta e fare i biscotti.
Infornare per 6 minuti nel forno a 210°.