Broccoli al forno

Da relativamente poco ho scoperto il talento di Lorraine Pascale.
Questa ricetta e' di un facile esagerato, ma comunque ha il suo perche'. La ricetta in italiano si trova QUI.


1 broccolo grande (o due medi)
1 peperone rosso (non piccante)
sale e pepe qb
olio evo qb
un mazzetto di menta fresca

tagliare il broccolo in cimette e i gambi in bastoncini. Le cime grosse io le taglio in quattro. Tagliare i peperone a rondelle (io uso spesso i peperoni lunghi) mescolare broccoli, sale e pepe e olio in modo che siano ben oliati.
Sistemare i broccoli nella teglia e mettere nel forno caldo a 200 gradi per 20 minuti circa. Sfornare e aggiungere le foglie di menta.

Tortino di pane

Questa ricetta e' ideale per usare il pane avanzato, specialmente il pan carre' che qui in Olanda impazza.
L'idea vien da QUI. Io l'ho fatto tante volte con molte varianti. Salva la cena e ai bimbi piace molto.

Per una teglia quadrata circa 23x23 cm:

6 fette di pan carre'
3-4 fette di formaggio a fette, tipo herdammer
3-4 fette di prosciutto cotto
250 gr di funghi
scorza grattuggiata di 1 limone
due cucch. parmigiano
1 bicch. latte
2 uova
1 spicchio d'aglio
olio di oliva evo qb

Fare cuocere i funghi con un giro d'olio, sale e uno spicchio di aglio intero, in modo che rilascino l'acqua.
Tagliare le fette di pane in quattro e distribuirle sul fondo della teglia. Riempire eventuali buchi con pezzettini piu' piccoli di pane.
Distribuire i funghi (senza l'aglio). Coprire con prosciutto prima e col formaggio poi. Coprire tutto con il resto del pane, non lasciano buchi.
Sbattere leggermente le uova bel latte, con un pizzico di sale e pepe. Versare il composto sul pane in modo da bagnarlo in ogni sua parte. solverare col parmigiano e con la scorza di limone.
Infornare nel forno a 180 gradi per 25 minuti.

Note: invece dei funghi (o insieme ai funghi) metto spesso zucchine.