Rustico coi broccoli

Questo rustico l'ho preparato per la cena di domenica.
L'impasto e' una pasta brise', presa da mamme acrobate. Non avevo mai provato un impasto cosi'. E' venuto molto leggero:

300 gr farina 0,
100 ml di vino bianco secco,
80 g olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale

Lavorare la pasta finche' non diventa liscia e omogenea. Fare riposare in frigo. La mia ci e' rimasta un giorno intero, ma la canonica mezz'ora dovrebbe bastare.

Stendere la pasta. Con queste dosi viene una sfoglia larga. Io ho ricoperto una teglia di 28cm di diametro.

Per il ripieno: tagliato la meta' di un broccolo a pezzettini. Stessa sorte toccata a tre patate piccole. Fatto cuocere in padella con l'aglio e l'olio. A parte ho rosolato 125 gr di pancetta e ho fatto scolare il grasso.
Ho amalgamato il tutto con un uovo (la prossima volta ne metto due). In ultimo ho aggiunto un cucchiaio di pesto che mi e' capitato tra le mani, che ha dato un tocco niente male.

Infornato a 200 gradi per mezz'oretta.

Carrot cake e cupcakes

Lo scorso w-e avevo due impegni sociali, allora mi sono cimentata nell'impasto della carrot cake. Con meta' impasto ho fatto una dozzina di cup cakes, per un te' al pomeriggio, e con l'altra la torta per la cena della sera. Il gusto e' particolare e speziato, ma davvero ottimo.
Ho preso la ricetta da giallozafferano, dove ci sono anche le foto del procedimento.

Torta e cupcakes:
300 gr farina
450 gr carote
320 gr di zucchero di canna
350 ml olio di semi
6 uova
1 bustina di lievito per dolci
15 gr bicarbonato (=due cucchiaini)
2 cucch.ni cannella
1/2 cucch.no noce moscata
2 pizz. sale

lavorare lungamente olio e zucchero. Incorporare le uova. Unire poco alla volta farina+spezie+lievito. Aggiungere le carote e il sale e mescolare con un cucchiaio.
Per i cup cakes ho usato i pirottini di carta, forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
Per la torta: stampo da 25cm di diametro. Forno caldo a 180 gradi per un'ora (si e' alzata tantissimo, una meraviglia)

Glassa:
Una vaschetta di simil philadelphia (credo fossero 250gr)
3 cucchiai di miele
50 gr burro fuso
mescolare i tre ingredienti e poi ricoprire la torta. Io ho fatto meta' dose di glassa, cosi' che ho ricoperto solo il sopra dei dolci. Con i bimbi che mangiano la torta, sempre meglio che una parte rimanga salva dalla glassa cosi' che possano prendere la fetta in mano!

Crostatine salate di pasta sfoglia

Una di quelle ricette in cui a M. piace essere coinvolta, se non altro per imburrare e infarinare le formine delle crostatine.

Fogli di pasta sfoglia congelata (qui vendono dei fogli da 10, di una spanna di lato).
Per il ripieno, io ho mescolato ricotta e spinaci, saltati in padella con olio. Ho insaporito il condimento solo con sale e noce moscata.

Imburrare e infarinare le formine. Adagiare i foglio di pasta sfoglia, tagliare la sfoglia che sborda. Bucherellare il fondo della sfoglia. Sistemare il ripieno.
Poi con gli avanzi della sfoglia abbiamo, io e M. fatto le listarelle per la crostatina. Invece che stenderle col mattarello, e' stato piu' veloce e divertente arrotolarli con le mani.
Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti o fino a doratura.

La fata tanaceto

Il ritorno a casa in bici puo' sempre riservare sorprese. Complice la stanchezza, M. riesce ad inventare sempre nuovi modi per fare marachelle, persino dentro uno spazio ristretto come il carozzino attaccato alla bici.

Un giorno ho visto sul ciglio della pista ciclabile il tanaceto e il ranuncolo, che per caso sono anche i nomi di due fatine in un libro che piace tanto a M.
Mi fermo e ne racolgo qualche stelo. La invito a guardare bene se non ci fossero le fatine sui fiori. M. e' presa da curiosita' e per un po' sento un'incoraggiante silenzio.

Dopo qualche minuto chiedo, senza girarmi:
"M. cosa fai?"
M.: "Niente..."
Mamma: "Sei sicura?"
M.: "Ho solo messo il fiore dentro il naso!"
Ah ecco.