Tarte au sucre

Mia mamma ricorda sempre le torte che si compravano in panetteria a Bruxelles quando era piccola. Una di queste era la tarte au sucre.
Ho trovato la ricetta su un altro dei miei blog preferiti:cavolettodibruxelles.

250g farina
100 ml latte
burro 50g
20 g zucchero 20g
1/2 bustina di lievito secco
1 uovo

per la pasta di zucchero:
250g zucchero (io ho messo un misto di zucchero semolato e cassonade scura)
100ml panna fresca
2 uova

mescolare farina e zucchero. Aggiungere il latte tiepido dentro cui e' stato fatto sciogliere il lievito. Aggiungere il burro fuso. Impastare e fare lievitare per almeno un'ora e mezzo coperto da un canovaccio.

Poi stendere l'impasto e ricoprire una teglia da crostata. Come prima volta ho messo tutta la pasta sulla teglia, ma secondo me era troppa. La prossima volta tagliero' la parte in eccesso e faro' le strisce sulla crostata.

Sull'impasto crudo versare lo zucchero secco. Sbattere le uova e la panna e versare sullo strato di zucchero. Infornare a 190 gradi per 20-25 minuti (30-35 per me).

E' molto buona e si sente che e' una torta da paesi del nord. Perfetta con un bel te' caldo in una giornata di pioggia.

:-)

Mamma, cos'e' una scia con una poponcina sotto?
Mamma: "Eh?!?!"
M.: "E' un punto interrogativo!!"

torta di mele con frangipane

Con l'autunno ricominciano le torte di mele! Questa l'ho presa dal magazine dell'albert heijn, dal numero celebrativo dei 125 anni www.ah.nl/recepten.

Torta sofisticata, buonissima, ma ci vuole un po' a farla.

pasta:
150 g farina (ma per me almeno 170, altrimenti rimane appiccicoso)
75 g zucchero
50 g burro freddo a tocchetti
1 uovo

ripieno:
2 uova
1 limone
300 gr di pasta di mandorle (qui si trova gia' nel pacchetto)
4 cucch. marmellata di albicocche
4-5 mele un pelo asprigne (braeburn, junami)
1 cucch.ino cannella

mettere nel mixer farina zucchero e burro. Azionare pochi secondi finche' non viene un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e impastare velocemente fino a formare una pasta liscia. Fare riposare in frigo nella plastilina per almeno 30 min.

stendere la pasta, adagiarla su una forma per crostate imburrata e infarinata, bucherellare coi rebbi di una forchetta e rimettere in frigo per mezz'ora.

frullare due uova, la buccia grattuggiata del limone e la pasta di mandorle.

cuocere la pasta nel forno preriscaladato a 175 (180 per me) per 15 minuti. Fare raffreddare leggermente (io l'ho anche schiacciata che si era gonfiata con la cottura) e spalamare un cucchiaio di marmellata.

stendere uno strato di frangipane. Intanto le mele vanno sbucciate e tagliate in ottavi. Vanno messe in cerchi concentrici sopra il frangipane. Spargere un cucchiaino di cannella sopra le mele.

Infornare per 30 minuti. Appena sfornata cospargere la superficie con 3 cucchiai di marmellata.

Servire tiepida.