:-)

Mamma, cos'e' una scia con una poponcina sotto?
Mamma: "Eh?!?!"
M.: "E' un punto interrogativo!!"

torta di mele con frangipane

Con l'autunno ricominciano le torte di mele! Questa l'ho presa dal magazine dell'albert heijn, dal numero celebrativo dei 125 anni www.ah.nl/recepten.

Torta sofisticata, buonissima, ma ci vuole un po' a farla.

pasta:
150 g farina (ma per me almeno 170, altrimenti rimane appiccicoso)
75 g zucchero
50 g burro freddo a tocchetti
1 uovo

ripieno:
2 uova
1 limone
300 gr di pasta di mandorle (qui si trova gia' nel pacchetto)
4 cucch. marmellata di albicocche
4-5 mele un pelo asprigne (braeburn, junami)
1 cucch.ino cannella

mettere nel mixer farina zucchero e burro. Azionare pochi secondi finche' non viene un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e impastare velocemente fino a formare una pasta liscia. Fare riposare in frigo nella plastilina per almeno 30 min.

stendere la pasta, adagiarla su una forma per crostate imburrata e infarinata, bucherellare coi rebbi di una forchetta e rimettere in frigo per mezz'ora.

frullare due uova, la buccia grattuggiata del limone e la pasta di mandorle.

cuocere la pasta nel forno preriscaladato a 175 (180 per me) per 15 minuti. Fare raffreddare leggermente (io l'ho anche schiacciata che si era gonfiata con la cottura) e spalamare un cucchiaio di marmellata.

stendere uno strato di frangipane. Intanto le mele vanno sbucciate e tagliate in ottavi. Vanno messe in cerchi concentrici sopra il frangipane. Spargere un cucchiaino di cannella sopra le mele.

Infornare per 30 minuti. Appena sfornata cospargere la superficie con 3 cucchiai di marmellata.

Servire tiepida.

Torta al cacao e ricotta

Una buonissima torta da mangiare a colazione o da usare come base per una torta di compleanno. La ricetta l'ho presa qui, ma pare sia molto popolare nel web. La ricotta fa si che la torta non sia secca. Sbriciola un pochino, ma con briciole molto morbide e golose.

250 gr ricotta
250 gr zucchero
3 uova
75 gr cacao amaro
1 bustina di lievito
100 gr burro
80 gr farina 00

montare ricotta e zucchero. Unire, sempre sbattendo uova e cacao amaro, farina e lievito. In ultimo aggiungere il burro fuso. versare il composto in una teglia. Io ne ho usata una da 26cm col riduttore per la ciambella. Senza di quello avrei usato una teglia piu' piccola, tipo 22 cm. Infornare a 180 gradi per 30 minuti (45 nel mio forno).

biscotti salati alla philadelphia

Ancora una ricetta dell'araba felice, ideale per un aperitivo! In realta' io sono sempre in cerca di cosine salutari ma sfiziose per le merende a scuola della bimba e questi biscotti salati sono andati a meraviglia.

Per 35 biscotti:
200 gr farina
170 gr Philadelphia
40 gr di burro
40 gr di parmigiano grattugiato
sale

Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale, che viene aggiunto ad impasto fatto, qb. Lasciare riposare in frigo per mezz'ora avvolto nella pellicola.

Stendere l'impasto. L'araba raccomanda non meno di mezzo cm. Io ho fatto a occhio, probabilmente li ho fatti un pelo piu' sottili, ma venuti bene lo stesso. Ritagliare le formine. Ho spennellato di uovo sbattuto in un po' di latte. Poi li ho decorati con semi di sesamo o origano o basilico essiccato.

Infornare a 190 gradi per 13 minuti (col mio forno).

Stufato di pollo al vino

Stufatino leggero e veloce (oddio, e' sempre uno stufato) che devo dire mi e' venuto una meraviglia. Persino meglio del laboriosissimo beuf Bourgignonne, fatto un paio di volte, di cui una seguendo letteralmente la ricetta di Julia Child.

1 kg di petto di pollo tagliato a pepite
125 gr pancetta a cubetti
500 ml vino rosso (io ho usato il valpolicella)
acqua bollente qb
timo, prezzemolo, rosmarino
500 gr funghi champignon
1 vasetto di cipolline in agrodolce
1 carota grossa
1 cipolla
50 ml pasata di pomodoro

infarinare le pepite di pollo e fare rosolare in padella. Cuocere pancetta a parte. Togliere la pancetta e nella stessa padella dare un'insaporita alla cipolla e la corata tagliate a fette.

Nella pentola di ghisa mettere pollo, pancetta e verdure. Fare rosolare insieme per qualche minuto insieme alla passata di pomorodoro. Salare e aggiungere il vino e poi l'acqua bollente qb per coprire gli ingredienti. Aggiungere le spezie.
Portare a bollore, coprire e fare sobbollire a fuoco molto basso per 1-2 ore. Controllare che non si attacchi durante la cottura.

A parte cuocere in una padella i funghi tagliati a fette grosse con un filo di olio. Togliere i funghi dalla padelal. Nella stessa ho messo el cipolline, messe precedentemente a bagno nell'acqua, perche' le mie avevao un sapore forte di agrodolce. DOpo una rosolatura le ho coperte d'acqua e lasciate su fuoco dolce fino al suo assorbimento.

Quando lo stufato e' cotto di aggiungono funghi e cipolline. Si mescola sul fuoco per un paio di minuti. Servire caldo.

Semplicemnte divino!

Torta allo yougurt per compleanno

Avevo bisogno di una bella tortina, semplice, ma soffice, per il compleanno di M., da festeggiare coi suoi amichetti.
La base la preparo spessissimo, e' davvero una ricetta collaudata e viene da qui: cookaround.

200 gr farina
200 gr zucchero
3 uova
180 gr yougurt
100 gr olio di semi
1 bustina di lievito

Sbattere a lungo, 5 min, le uova con lo zucchero. Aggiungere lo yogurt e poi gradatamente la farina col lievito.
Ultimo ingrediente, l'olio. Infornare a 180 gradi per 30-40 minuti.

La farcitura e' semplice marmellata di albicocche, mentre la copertura viene da qui: ancora cookaround. Io pero', quasi per caso, l'ho fatta piu spessa, per fare l'effetto spettinato sulla torta!

Mini panini da buffet

Compleanno della puzzola, che ha compiuto 5 anni. Ho preparato questi mini panini da farcire con formaggio e prosciutto. La ricetta viene da uno dei miei siti preferiti : Araba Felice.

450 gr farina
50 gr zucchero
1 cucch.no sale
1 bustina di lievito secco
1 uovo
180 ml di acqua tiepida
30 g di burro

Unire tutti gli ingredienti tranne l'acqua che va aggiunta dopo e poco per volta. Mescolare e formare una palla lavorare con le mani a lungo, 10 minuti. Sale amalgamato alla fine.
Lasciare riposare coperto per 1-2 ore. Io l'ho messo coperto dentro al forno per piu' a lungo.
Dividere l'impasto in 32 pezzi se si vogliono dei mini panini come in foto, basta dividere a meta' l'impasto e poi ancora a meta'...ad libitum :-) Metterli sulla leccarda del forno, con un foglio di carta forno sotto, e fare lievitare per ancora un'ora. Poi spennellare con uovo sbattuto con un goccio di latte e guarnire col sesamo.
Infornare a 190 gradi per 15 min. Con la seconda infornata anche per meno tempo.