martedì 21 agosto 2012

Torta al cacao e ricotta

Una buonissima torta da mangiare a colazione o da usare come base per una torta di compleanno. La ricetta l'ho presa qui, ma pare sia molto popolare nel web. La ricotta fa si che la torta non sia secca. Sbriciola un pochino, ma con briciole molto morbide e golose.

250 gr ricotta
250 gr zucchero
3 uova
75 gr cacao amaro
1 bustina di lievito
100 gr burro
80 gr farina 00

montare ricotta e zucchero. Unire, sempre sbattendo uova e cacao amaro, farina e lievito. In ultimo aggiungere il burro fuso. versare il composto in una teglia. Io ne ho usata una da 26cm col riduttore per la ciambella. Senza di quello avrei usato una teglia piu' piccola, tipo 22 cm. Infornare a 180 gradi per 30 minuti (45 nel mio forno).


giovedì 31 maggio 2012

biscotti salati alla philadelphia

Ancora una ricetta dell'araba felice, ideale per un aperitivo! In realta' io sono sempre in cerca di cosine salutari ma sfiziose per le merende a scuola della bimba e questi biscotti salati sono andati a meraviglia.

Per 35 biscotti:
200 gr farina
170 gr Philadelphia
40 gr di burro
40 gr di parmigiano grattugiato
sale

Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale, che viene aggiunto ad impasto fatto, qb. Lasciare riposare in frigo per mezz'ora avvolto nella pellicola.

Stendere l'impasto. L'araba raccomanda non meno di mezzo cm. Io ho fatto a occhio, probabilmente li ho fatti un pelo piu' sottili, ma venuti bene lo stesso. Ritagliare le formine. Ho spennellato di uovo sbattuto in un po' di latte. Poi li ho decorati con semi di sesamo o origano o basilico essiccato.

Infornare a 190 gradi per 13 minuti (col mio forno).




lunedì 28 maggio 2012

Stufato di pollo al vino

Stufatino leggero e veloce (oddio, e' sempre uno stufato) che devo dire mi e' venuto una meraviglia. Persino meglio del laboriosissimo beuf Bourgignonne, fatto un paio di volte, di cui una seguendo letteralmente la ricetta di Julia Child.

1 kg di petto di pollo tagliato a pepite
125 gr pancetta a cubetti
500 ml vino rosso (io ho usato il valpolicella)
acqua bollente qb
timo, prezzemolo, rosmarino
500 gr funghi champignon
1 vasetto di cipolline in agrodolce
1 carota grossa
1 cipolla
50 ml pasata di pomodoro

infarinare le pepite di pollo e fare rosolare in padella. Cuocere pancetta a parte. Togliere la pancetta e nella stessa padella dare un'insaporita alla cipolla e la corata tagliate a fette.

Nella pentola di ghisa mettere pollo, pancetta e verdure. Fare rosolare insieme per qualche minuto insieme alla passata di pomorodoro. Salare e aggiungere il vino e poi l'acqua bollente qb per coprire gli ingredienti. Aggiungere le spezie.
Portare a bollore, coprire e fare sobbollire a fuoco molto basso per 1-2 ore. Controllare che non si attacchi durante la cottura.

A parte cuocere in una padella i funghi tagliati a fette grosse con un filo di olio. Togliere i funghi dalla padelal. Nella stessa ho messo el cipolline, messe precedentemente a bagno nell'acqua, perche' le mie avevao un sapore forte di agrodolce. DOpo una rosolatura le ho coperte d'acqua e lasciate su fuoco dolce fino al suo assorbimento.

Quando lo stufato e' cotto di aggiungono funghi e cipolline. Si mescola sul fuoco per un paio di minuti. Servire caldo.

Semplicemnte divino!


lunedì 21 maggio 2012

Torta allo yougurt per compleanno

Avevo bisogno di una bella tortina, semplice, ma soffice, per il compleanno di M., da festeggiare coi suoi amichetti.
La base la preparo spessissimo, e' davvero una ricetta collaudata e viene da qui: cookaround.

200 gr farina
200 gr zucchero
3 uova
180 gr yougurt
100 gr olio di semi
1 bustina di lievito

Sbattere a lungo, 5 min, le uova con lo zucchero. Aggiungere lo yogurt e poi gradatamente la farina col lievito.
Ultimo ingrediente, l'olio. Infornare a 180 gradi per 30-40 minuti.

La farcitura e' semplice marmellata di albicocche, mentre la copertura viene da qui: ancora cookaround. Io pero', quasi per caso, l'ho fatta piu spessa, per fare l'effetto spettinato sulla torta!


Mini panini da buffet


Compleanno della puzzola, che ha compiuto 5 anni. Ho preparato questi mini panini da farcire con formaggio e prosciutto. La ricetta viene da uno dei miei siti preferiti : Araba Felice.

450 gr farina
50 gr zucchero
1 cucch.no sale
1 bustina di lievito secco
1 uovo
180 ml di acqua tiepida
30 g di burro

Unire tutti gli ingredienti tranne l'acqua che va aggiunta dopo e poco per volta. Mescolare e formare una palla lavorare con le mani a lungo, 10 minuti. Sale amalgamato alla fine.
Lasciare riposare coperto per 1-2 ore. Io l'ho messo coperto dentro al forno per piu' a lungo.
Dividere l'impasto in 32 pezzi se si vogliono dei mini panini come in foto, basta dividere a meta' l'impasto e poi ancora a meta'...ad libitum :-) Metterli sulla leccarda del forno, con un foglio di carta forno sotto, e fare lievitare per ancora un'ora. Poi spennellare con uovo sbattuto con un goccio di latte e guarnire col sesamo.
Infornare a 190 gradi per 15 min. Con la seconda infornata anche per meno tempo.




martedì 8 maggio 2012

Creazioni lessicali e numeriche

M. ogni tanto ci regala qualche perla. Sul giacchetto di mio marito c'e' il nome di uno sponsor: RAS-la fondiaria. M. legge, ci pensa un po' su e poi esclama: "fondiaria....infatti il phon fa l'aria!"

Qualche mettina fa M. chiede l'ora. Mia mamma risponde: "Sono le otto meno cinque" e lei: "Allora sono le tre!"

lunedì 19 marzo 2012

L'olandese by bike

Sono cosi' tanto assuefatta dalla vita quassu' che ormai non mi accorgo piu' che qui sono incredibilmente diversi da noi.

Questo sia nel bene che nel male.


Qui vanno tutti in bici. Quelle belle bici grosssse e pesanti, le olandesine, appunto. Frenano solo col freno a pedale, quindi se non sei alto piu' di 1.80 sei fritto perche' non puoi contemporanemanete tenere una bici ferma coi freni e mettere il piede a terra.

Vanno a velocita' folli, a mucchi di 20 alla volta, perfettamente sincronizzati l'uno con l'altro. La massa di bici che si sposta la mattina alle ore di punta sembra il giro d'italia.

Se piove ti attacchi. Se c'e' vento ti attacchi. Se provi ad avanzare l'obiezione che forse e' un po' una palla andare in bici con la pioggia ti dileggiano e ti dicono che "non sei mica fatto di zucchero"!
Orbene, se piove e fanno 3 gradi, loro vanno in bici col giacchino scamosciato, uggs, schiena scoperta (meno male che ora non va piu' di moda), capelli fradici e parlando tranquillamente al telefonino. Gli ombrelli sono banditi, a meno che tu non abbia piu' di 80 anni.

Le mamme si spostano in bici, indipendentemente dal numero di figli o dai kg di spesa. Un figlio dietro, uno davanti e il 4enne che gia' pedala accanto alla mamma tenuto dalla stessa per la giacca.
Borse della spesa nelle sacche laterali. Chiaramente bisogna avere la stazza per fare queste cose!

Il vero olandese e' uno che e' abituato alla vita dura. Per soffiarsi il naso in bici non usa giammai il kleenex, giammai il fazzoletto di stoffa, giammai la manica (io uso la manica ).
Si tappa prima una narice e poi soffia da un lato, al vento. Poi si tappa l'altra narice e soffia dall'altra parte. Chi c'e' c'e' Tutto questo con la bici in corsa.

Ecco, quest'ultima cosa mi fa capire che io mai m'integrero'!