Mestieri

M. ha capito a sue spese che addentare un pezzettone di ghiacciolo e cercare di masticarlo e' un'esperienza dolorosa per i denti. La cosa le e' rimasta impressa.

M. sta giocando. Ad un certo punto:
M.:"Mamma...."
mamma: "Dimmi tesoro"
M.:"Mamma mi fa male un dente....Allora devo andare dal dentinaio..."

Odori

Con il bel tempo accompagni spesso M. in bici all'asilo. La strada e' pero' lunga e spesso M. si lagna che avrebbe voluto andare in macchina.

Allora io le faccio notare che in bici si possono vedere piu' cose, sentire gli odori...ecco per esempio:

mamma: "Senti, senti l'odore dell'erba?"
M.:"no...."
Passiamo di fianco ad un pascolo.
mamma: "Senti le pecore che belano? Mica si sentono se andiamo in macchina. Si sente persino l'odore delle pecore...lo senti?"
M.:"Si...."

dopo qualche istante:
M.: "mamma?"
mamma: "Dimmi"
M.: "Ma secondo me..."
mamma: "Eh...."
M.: "Ma secondo me pero' un pecora ha fatto la popo'!"

Piegata sul manubrio dal ridere!

Shepherd's Pie

In realta' ho poi scoperto di avere fatto la Cottage Pie, perche' ho usato il macinato di manzo invece che l'agnello.

Ricetta invernale, che infatto ho fatto un paio di mesi fa, quando ancora faceva un freddo atroce.
L'ho divisa in monoporzioni. SUggerimento trovato qui, da dove ho preso anche le dosi per il rapporto carne/patate.

500 gr macinato
1 cipolla
1 porro
1 cucch. farina
1 cucch. Worcester sauce
1 foglia di alloro
300 ml brodo
700 gr di patate.
1 pezzetto di burro
1/2 bicchiere latte
Una grattata di parmigiano

Rosolare la cipolla e il porro. Unire la carne e farla rosolare anch'essa. Unire la farina e mescolare bene. Aggiungere salsa e alloro e mescolare.
Coprire col brodo e fare cuocere. Io con la pentola a pressione l'ho lasciato mezz'oretta dal sibilo. Se riultasse acquoso a fine cottura, fare evaporare a pentola scoperta.
Intanto lessare le patate con la buccia. Sbucciarle e passarle a passa patate. Unire il pezzetto di burro, forse due noci, col latte fino a formare un composto liscio. Se occorre aggiungere piu' latte (dipende dal tipo di patata o forse piu' che altro vado a occhio).

Prendere i bicchierini monoporzione. Io ne ho 4 dell'ikea, che vanno in forno. Distributire la carne sul fondo degli stampi e poi coprire col pure' di patate. Cospargere di parmigiano.
Infornare nel forno gia' caldo a 180 gradi per 20-30 minuti.

Biscotti semplici allo zucchero di canna

Ricetta molto semplice per i biscotti della mattina e una bella occasione per provare le formine nuove!

220 gr farina
30 gr farina di mandorle (mandorle polverizzate)
60 gr di zucchero di canna passato al mixer
60 ml latte
50 ml olio di semi
1/2 bustina di zucchero vanigliato
1/2 bustina di lievito per dolci

lavorare insieme tutti gli ingredienti. La frolla non viene immediatamente per via dell'olio (invece del classico burro freddo), quindi sciaquate le mani con acqua fredda di tanto in tanto. Creare una palla da mettere a riposare in frigo una 20na di minuti.

Stendere l'impasto, non troppo sottile, cosi' che lievitando nel forno i biscotti abbiano la consistenza dei frollini da inzuppare nel latte. Ricavare dei biscotti della forma preferita. Infornare a 180 gradi per 13-15 minuti, il tempo che prendano colore sui bordi inferiori.

Patate Hasselbach

Per questo pollo ci voleva un bel contorno sostanzioso e le patate Hasselbach facevano al caso mio.

Ho contato due patate medie a testa. Le patate devono essere del tipo che vanno in in forno. Qui sono espertissimi di patate e sopra il sacchetto ci sono i simbolini per la cottura ottimale.

Si sbucciano le patate e si taglia una calotta sotto, cosi' la patate non rotolano. Si incidono, con incisioni molto vicine, ma fermandosi a circa 1cm. Piu' facile a dirsi che a farsi.

Si prepara un trito di aglio, pan grattato e parmigiano. Non sono certa che l'aglio fosse nella ricetta originale di Hasselbach, ma io uno spicchio l'ho messo e ci stava bene.

Disporre le patate sulla carta forno, irrorare di olio, condire con sale e pepe e infornare a 200 gradi per 30 minuti. Poi riapire il forno, cospargere le patate del trito e richiudere per circa 20 minuti.

Pollo alla cacciatora

Ricetta facile. Il pollo viene saporitissimo.
Per 4 persone Ho usato 4 coscie e 6 petti tagliati a grossi tocchi. Ne e' avanzato e con gli avanzi ho fatto una quiche, anch'essa molto saporita!

Non essendo un' esperta di carni, ho guardato un po' sul web e ho trovato questo video che spiega passo passo come fare. E' stato divertente, M. chiamava il cuoco che faceva la dimostrazione "il signore senza testa col vestito bianco"!

Pezzi di pollo a piacere (forse un po' piu' di un chilo)
un gambo di sedano
una carota
una cipolla
1 spicchio d'aglio vestito
1 bicch. vino rosso (o bianco)
rosmarino e salvia
mezza latta di pomodori a pezzettoni

oliare una padella capiente. Fare soffriggere il pollo a fuoco sufficientemente alto, con calma, da entrambi i lati + l'aglio vestito e schiacciato. Salare la carne. Aggiungere il vino e fare evaporare. Aggiungere pomodori e spezie. Bagnare con mezzo bicchiere d'acqua. Coprire e fare cuocere per 1 ora/ 1 ora e 20, aggiungendo acqua ogni 20 minuti.
Io l'ho servito con le patate Hasselbach.

Panna cotta con crumble

Volevo fare una panna cotta a strati. Poi ho deciso che sarebbe stato troppo laborioso e i strati sono diventati solo due. Con queste dosi sono venuti 4 bei bicchieri.

Panna cotta:
500 ml panna
40 gr zucchero
6 gr colla di pesce
mezzo cucch.ino di miele

mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Intanto fare bollire la panna. Quando viene su si spegne il fuoco e si aggiungono zucchero, miele, e colla strizzata. Versare le porzioni e farle volare nel frigo. Io l'ho fatta la sera prima di una cena. Immagino cmq che 3 ore di frigo possano bastare.

Crumble
L'idea del crumble mi e' venuta da qui, da dove ho anche preso questi ingredienti:

50 gr burro
50 gr zucchero
50 gr farina
50 gr farina di mandorle (= mandorle polverizzate nel mixer)

burro + zucchero poi aggiungere farine. Lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare o in frigo 3 ore o, come me, in freezer per 20 min, il tempo di scaldare il forno a 180 gradi.
Sbriciolare l'imasto su una teglia con carta forno. Meglio fare delle briciole grosse e della stessa misura, per l'ovvio motivo che cosi' la cottura sara' la stessa. A me le briciole piu' piccole si sono un pelo biscottate. Infornare fino a doratura, quindi 10 minuti circa.

Ho tirato fuori dal frigo la panna cotta 20 minuti prima del dessert e poi subito prima di servire ho aggiunto un bello strato di crumble. Ne e' cmq avanzato, ma vi assicuro che nel latte la mattina i crumble sono una delizia.